Lomo con espinacas y pomelo

Ingredientes:

- 2 ó 3 filetes de lomo por persona

- Espinacas (frescas mejor pero las congeladas también dan muy buen resultado, sólo que probablemente necesites dejarlas más tiempo en la sartén para que pierdan el agua que normalmente retienen)

- Pomelo

- Ajo

Preparación:

En una sartén salteamos un ajo, lo retiramos y sofreimos las espinacas con sal, a fuego lento. 

Doramos el lomo en otra sartén o a la plancha, vuelta y vuelta.

Cuando las espinacas empiezan a estar cocidas, le añadimos raspadura de piel de pomelo.

Incorporamos el lomo y lo añadimos medio vaso de jugo de pomelo, subimos un poco el fuego y lo retiramos cuando el lomo haya absorvido parte del jugo

L u I s A