Albondigas en salsa

Ingredientes

Albondigas:
250 g de magro ternera picada
250 g de magro cerdo picada
2 cucharadas soperas de pan rayado
2 cucharadas de cebolla picada
1 ajo 
1 cucharada de perejil
1 huevo
Sal y pimienta

Salsa:
2 zanahorias grandes
2 tomates rojos medianos
1/2 cebolla mediana
1 ajo
200 ml de vino blanco
200 ml de agua
sal
Una pizca de comino molido

Preparación:

Albóndigas:

En un bol ponemos todos los ingredientes muy picados y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar mientras elaboramos la salsa. Pasado este tiempo vamos a ir tomando porciones de la mezcla y dándole forma redondeada, del tamaño de una pelota de ping pong. Las enharinamos y las freímos ligéramente. Al freírlas no pretendemos que se guisen, sólo que se doren un poco y queden selladas. Retiramos y las añadimos a la salsa que estará hirviendo. 

Dejamos cocer las albóndigas a fuego suave hasta que se evapore la mayor parte del líquido de la salsa. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutillos antes de servirlas.

Va ideal acompañada de unas patatas fritas en gajo gordo.

!Ojo con que se peguen al fondo de la olla, lo hacen rápidamente!

Salsa:

 En una olla baja con un poco de aceite de oliva caliente pochamos la cebolla cortada a trocitos pequeños junto con la zanahoria a rodajas no muy finas ni muy gruesas  y el ajo picado. Guisamos durante unos 10 minutos a fuego medio-suave.

Si retirar del fuego añadimos los tomate pelados y troceados. Dejamos cocer otros 10 minutos a fuego suave.

Añadimos el vino blanco y dejamos hervir 3 minutos. A continuación añadimos el agua, o caldo de verduras, y llevamos a ebullición. En este punto añadiremos las albóndigas que teníamos reservadas y continuamos como se explica más arriba.

NOtas. 

SI os gustan los guisantes podéis añadirles un puñaito justo cuando se incorpore la carne.

Podéis triturar los tomates y añadir más cantidad, así tendréis albóndigas con tomate.