Galletas tiernas al chocolate blanco

Estas galletas, fruto de una serie de improvisaciones y rectificaciones, son sorprendentes no solo porque están buenísimas sino también porque no contienen ni mantequilla ni huevo. Os explico en primer lugar la receta final, pero también os explicaré a continuación una de las pruebas que hice, ya que el resultado es muy diferente y, francamente, no esta mal..

Ingredientes:

Nata liquida: 200ml

Chocolate blanco: 100 gr

Azúcar: 80 gr

Harina: 375 gr

Levadura: 2 cucharaditas

Esencia de vainilla.

Opcional: gotas de chocolate, almendras...

  

Preparación:

Cortar el chocolate en trozos pequeños y reservar.
En un cazo, calentar la nata y apagar el fuego antes de que empiece a hervir.
Incorporar los trozos de chocolate y mezclar hasta que esté completamente fundido y diluido en la nata.
Pasar a un recipiente frio, cubrir con papel de aluminio o film. Dejar enfriar una hora o dos.
Añadir el azúcar al compuesto de nata y chocolate. Mezclar bien.
Añadir también harina, esencia de vainilla y levadura y mezclar con una espátula. Será una masa demasiado pegajosa para trabajarla con las manos, pero intentad darle con la espátula las mismas vueltas que haríais con las manos, hasta que quede lisa y homogenea.
Si queréis añadir gotas de chocolate, almendras, nueces o algo parecido, éste es el momento. Yo prefiero gotas de chocolate.
Colocar la masa sobre un trozo de film, darle forma de bola y envolver bien. Meter en el frigorifico durante al menos una hora.
Precalentar el horno a 180°C
Si queréis hacer galletitas redondas podéis hacer con la masa bolas de unos 3 centímetros de diámetro, aplastarlas un poco y colocarlas bien separadas sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Si preferís galletas cuadradas, extender la masa con el rodillo entre 2 folios de papel de hornear hasta un grosor de un centímetro, cortar los cuadrados del tamaño preferido y colocar sobre la bandeja del horno.
En cualquier caso, hornear unos 12 o 15 minutos, hasta que estén doraditas pero no marrones.
Sacar del horno y colocarlas para enfriar sobre una rejilla o, de todos modos, no en la bandeja del horno (que con su calor seguiría cociéndolas)


Receta de prueba: en una prueba precedente dejé la mezcla nata-chocolate enfriar en el frigo un día entero, adquiriendo una consistencia mucho mas densa. Gracias a esto conseguí  hacer una masa frola bastante consistente con solo 275 gr de harina. Hice un cilindro que envolví en film y dejé reposar en frigo durante una hora. A continuación lo corté en rodajitas de un centímetro de espesor, que coloqué en la bandeja del horno y horneé a 180 °C durante solo 10 minutos. El resultado fue galletas muy finas y muy muy crujientes. Muy buenas de todos modos, pero prefiero la primera opción.



Diana MR