El champiñón

Haciendo limpieza encontré 3 carpetas en las que yo creía que tenía el temario común de unas oposiciones, pero al abrirlas me encontré que sólo había recetas de cocina. No sé qué pasó con aquellos apuntes pero me ha gustado la sorpresa. Entre las recetas encontré un texto de "José Luis Ruiz Solaguren" del Restaurante José Luis (no tengo ni idea de quién es este cocinero). Este es el poema al champiñón:

En sartén, con poco aceite,
dorarás el champiñón,
añadiéndole un buen vino,
sal y un poquito de limón.

Cuida que se dore,
no le des el "quemazón"
que un hongo tan exquisito,
no requiere gran fogón.

Cortado en láminas, muy finito
servirá de guarnición.
... mas si quieres que te luzca,
en un plato resultón
ponlo en la plancha un momento,
añádele pimentón
un peñizquito de orégano
sal poquita un "asustón"

Déjalo un par de minutos,
nunca más, ¡por compasión!
y verás que él sólo dice
¡Listo plancha, champiñón!

No olvides que, como hongo,
se le puede aprovechar,
en asados, en revueltos,
en tortilla y con jamón.

Todos buenos alimentos,
todos de alto valor,
con un ingrediente tan sano,
como es el champiñón.
                                                                                                                            Carmen M.R.