Calabaza en agridulce, y de todas las maneras posibles.

Ingredientes:

Calabaza, vinagre, azúcar, aceite de oliva.

Preparación:

Cortar la calabaza en cuadrados de unos 3 centímetros de lado. Ponerlos en un recipiente y cubrirlos con una mezcla de vinagre y azúcar. Dejarlo reposar toda la noche. Al día siguiente escurrir bien la calabaza, meterla en un tarro esterilizado y cubrirla completamente con aceite de oliva. Dejar reposar en la despensa durante una semana. Fin.

La calabaza:

Esta receta viene de una sugerencia del cientifico-cocinero Marco Bianchi en su fastastico libro "I Magnifici 20" (Los 20 magnificos) que habla de ingredientes que normalmente tenemos al alcance de la mano que son riquisimos en propiedades nutritivas y que ayudan a prevenir infinidad de enfermedades y malestares en general. Habla de la calabaza en el capitulo "Los pasteles de la naturaleza. Los buenos naranjas" en el que explica còmo actua el "caroteno" en el organismo. Efectivamente la calabaza es riquisima en caroteno, al que debe (como la zanahoria, el mango, etc) su color naranja. Quiere decir que comiendo una buena cantidad de calabaza nuestro cuerpo consigue producir enormes cantidades de betacaroteno, o sea, vitamina A. 100 gr de calabaza contienen solo 18 kcal. pero bien 600 microgramos de vitamina A, que es exactamente la cantidad diraria recomendada a una mujer. Es decir, la calabaza ayuda a tener la piel sana y joven, previene las arrugas, combate los radicales libres y, como contiene tambièn mucha fibra, ayuda a la regolaridad intestinal. Ademas, ayuda a la digestiòn, calma los nervios y favorece el sueño. Y ADEMAS es indicada para la inflamaciòn urinaria, insuficiencia renal, diabetes, afecciones cardiacas y otro montòn de cosas que no os sabria traducir. Pero no me paro aquì!!!! La calabaza contiene tambièn mucho hierro, potasio y calcio. Los mismos 100 gramos de calabaza contiene la misma cantidad de potasio que 100 gramos de platano (340 mg) pero cuatro veces mas calcio!! (los 100 gr de calabaza contiene 21 mg . Y podria seguir pero no quiero aburriros màs. Os digo solo que si un dia por casualidad en una libreria encontrais la version en español de este lobro debeis absolutamente comprarlo. Existe tambièn la segunda parte, las recetas de os 20 magnificos, que son ni mas ni menos que un montòn de recetas utilizando estos preciosisimos ingredientes. A que ahora no os parece tan sosa la calabaza?? :) Buen provecho.

Diana

Muffins con calabaza

Ingredientes:

Huevo: 2
Calabaza: 100 gr
Harina: 130 gr
Azucar: 100 gr
Mantequilla derretida: 70 gr
Levadura para dulces: medio sobrecito.
Nuez moscada: una pizca.

Preparaciòn:

Rallar la calabaza con el rallador grueso, el que se usa normalmente para las verduras.
Precalentar el horno a 180°C
Mezclar todos los ingredientes. Yo lo hago en este orden: huevo, azucar, harina, levadura, mantequilla, calabaza, nuez moscada.
Distrubuir la mezcla en los moldes que prefirais y meter en el horno durante unos 40 minutos (dependerà del tamaño de los muffins, claro) a 180°C.
Dejar enfriar en el horno apagado con la puerta abierta.

Son perfectos para halloween, aunque yo no tenia ninguna decoraciòn adecuada para la ocasiòn y he utilizado unos cristales de caramelo. En cuanto al sabor, no se nota muchìsimo la calabaza, pero les da un toque especial. Ademàs, la calabaza tiene una cantidad enorme de propiedades nutritivas que os enumerarè mas tarde en la proxima receta (esta noche o mañana, asi que podeis ir comprando kilos de calabaza jeje)

Si, lo se, esta receta es igual a la anterior de magdalenas. Es fruto de un experimento: he quitado solo un poco de mantequilla y puesto un poco de calabaza. Pero esto nos enseña solo lo genial que es mi receta de magdalenas! se pueden hacer con infinitas variantes! :)

Diana

Huevos rellenos rebozados

Hace un tiempo vi en un bar de Albox, que servían una tapa que consistía en la mitad de un huevo cocido y posteriormente rebozado y frito. Me pareció buena idea y quise experimentar haciéndolo yo, pero modifiqué un poquito la receta. Imagino que no inventé nada pero en este caso se me ocurrió a mí solita.(Os quiero recordar que nuestro hermano era un inventor, y de los buenos, cuando era niño inventó muchas cosas útiles, aunque no tardaba mucho en descubrir que su invento ya lo tenía patentado otra persona, a él se le ocurría solo).

Ahí va la receta y de la forma más rápida y sencilla (La foto no es muy buena)

Ingredientes

4 huevos XL

4 cucharadas de tomate frito

1 lata de atún

Orégano

Sal

Harina

Pan rallado

1 huevo para el rebozado

Preparación

Cocer los huevos. La yema tiene que quedar bien cocida. Para orientarnos un poquito y aunque depende del tamaño del huevo, yo pongo en un cazo agua fría, sal y unas gotas de vinagre (para que no se rompa la cáscara) y añado los huevos, a ser posible que no vengan directamente del frigorífico, lo dejo calentar hasta que comienza a hervir, a partir de ese momento, para un huevo XL, lo dejo 10 minutos exactos y rápidamente los saco del agua. No sé si funcionará o no pero yo les voy dado algunas vueltas durante los primeros minutos, por si consigo centrar la yema antes de que cuaje la clara.

Pelamos los huevos (ver video, aunque yo no lo hago así) (http://youtu.be/hGApQ-vctf8) y desde los extremos los partimos por la mitad.

Ponemos en un bol las yemas y apartamos las claras.

Aplastamos las yemas y le añadimos una lata de atún, bien escurrido, unas cucharadas de tomate, sal y orégano. Mezclamos bien hasta que la pasta sea homogénea. Hay que conseguir una textura consistente, por lo que no hay que pasarse con el tomate.

A cada una de las mitades de los huevos, le vamos a agrandar un poquito el hueco que dejó la yema.Tomamos una de las mitades del huevo y la rellenamos con la pasta de forma que lo cubra todo lo que se pueda y con volumen. Así rellenamos todos los huevos.

Hasta aquí, son unos huevos rellenos de atún de los de toda la vida. Seguimos:

Una vez tengamos todos los huevos bien rellenos y montados, vamos a ir rebozándolos en harina, huevo y pan rallado, EN ESE ORDEN. Cuando lo pasemos por la harina aprovecharemos para apretar un poco el relleno y darle forma de huevo entero.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos a ir echando los huevos, como cualquier otro empanado. Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Y ya están listos nuestros huevos rellenos de atún empanados.

El relleno podría ser de jamón, cangrejo, .........

Puede servirse sobre una ensalada, con salsa de tomate, o como pincho.

Tendréis que perdonarme por volver a poner en este blog un video, pero no me diréis que el video no tiene lugar en este tipo de blog.

Recomendación catálogo

Iba a escribir en un buscador de Internet "el club de la comedia" y no sé cómo pasó pero escribí "club cocina" y claro, siempre hay algo que responde a una palabra en la red, y esta vez para mí ha sido todo un descubrimiento. Si podéis os descargáis el catálogo y os afiláis los dientes. Ana, cuidado que te veo, yo también tendré cuidado porque poquito a poquito la cuenta puede alcanzar muuuuuchooooos euros.
Si no os queréis descargar el catálogo podéis verlo por secciones pulsando los enlaces de la izquierda.

http://www.clubcocina.net/tienda/pdf_catalogue_info.php

Ya me contaréis.

El cocinero hippy

Y buscando un vídeo de Omar, encontré a este cocinero hippy, es la repera, ¡un nuevo motivo para lamentar no saber inglés!
Su página oficial es http://www.hippygourmet.com/.

Yo cocinero (para cocineros pequeños y no tan pequeños)