viernes, 15 de diciembre de 2017

Pandoro



Casi se me pasa otra vez diciembre sin haberos dado la receta del Pandoro! Me he acordado solo por casualidad, pero justo a tiempo para Navidad.
La receta que utilizo no es ni la que se remonta a la antigua Roma, ni ninguna tradicional mas moderna. Uso una receta derivada de la de dos simpáticas abuelas, las hermanas Simili, expertas en masas y productos típicos italianos. Esta receta me gusta por su principal defecto que puede ser también su principal punto de fuerza: se usa la levadura fresca de panadería en vez de masa madre o  pasta ácida. Esto facilita mucho la cosa a quien es repostero/pastelero solo ocasionalmente.
Ya que la receta no es de mi cosecha, intentaré poner mi grano de arena (o mejor de azúcar) esquematizándola y simplificàndola al máximo. 

Ingredientes:

Levadura fresca 18 gr
Harina de manitoba ( o tipo 0) 450 gr
Azúcar 125 gr mas una cucharada
huevos 3 enteros y una yema
Vainilla 1 vaina
Sal 1 cucharadita
Mantequilla 170 gr mas una cucharada
Leche o nata 60 ml mas otras 2 cucharadas (30ml)

1.- En un bol disolver 15 gramos de la levadura en 60 ml de leche templada; añadir 1 cucharada de azucar y una yema de huevo.

Añadir 50 gr de harina y mezclar bien, cubrir el bol y dejar reposar hasta que doble su volumen , aproximandamente una hora.

2.- Disolver los 3 gramos de levadura restantes en los 30 ml de leche/nata que quedan e incorporarlo a la masa. Añadir también 100 gr del azúcar y un huevo. Mezclar.

Poner 200 gr de harina en un bol grande y verter encima la masa. Mezclar con las manos o con una cuchara de madera.

Añadir 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta que la masa no quede homogenea y lisa.

Tapar y dejar reposar en lugar cálido una hora

3.- Transcurrido el tiempo, unir 200 gramos de harina, los 2 huevos que quedan, los 25 gr de azúcar que quedan, sal y semillas de vainilla. Amasar.

Hacer una bola, ponerla en un recipiente grande y engrasado y dejar reposar hasta que no vuelva a doblar su volumen. Luego, ponerlo en el frigorífico por un intervalo de tiempo entre 1 hora y 12 horas...

4.- Sacar del frigorífico, girar el bol sobre la encimera y extender con el rodillo formando un cuadrado.

Distribuir en el centro del cuadrado los 140 gr de mantequilla, a temperatura ambiente y desmigada. Doblar hacia el centro las 4 esquinas del cuadrado cubriendo la mantequilla, sellando bien las aperturas para que la mantequilla no salga.

Delicadamente, extender la masa creando un rectángulo largo, doblarlo en 3. Dejarlo reposar 20 minutos en el frigorífico.

Repetir otras 2 veces

5.- Extender la pasta, doblar los bordes hacia el centro y crear una bola.

Engrasarse las manos y darle vueltas a la masa para que tome una forma bien redondeada (sin amasar!!!)

Pincelar el molde con mantequilla y espolvorear la cucharada de azúcar. Poner la bola dentro, con los dobleces hacia arriba y dejar reposar hasta que la masa no llegue al borde del molde para Pandoro.

El molde: Esta receta está pensada para un molde para Pandoro de 1 kg. Sinceramente, mi horno es demasiado pequeño y el Pandoro de este tamaño se quema un poco por encima. Creo que la opción ideal, si es también vuestro caso, es dividir la masa en 2 bolas iguales en el paso 3, procediendo en el paso 4 con mitad y mitad de la mantequilla y creando 2 pandoros mas pequeños con moldes para 500 gr.

6.- Cocinar en horno estático caliente a 190 grados durante 20 min y otros 20 min a 160 grados. (en otras versiones lo hacen a 170 grados durante 15 min y luego bajarlo a 160 gr durante otros 50 min). Podéis hacer una prueba con un palillo largo de madera. Cuando sale seco el pandoro está listo. Si optáis por hacer 2 pandoros pequeños encestarán menos tiempo.

7.- Meter en una bolsa de celofan bien cerrada porque no dura tierno mas de 3 ò 4 días y cuanto mejor lo cerréis mas durará. El hecho es que una vez abierto no tendréis que preocuparos mas, porque lo devorareis en un abrir y cerrar de ojos.


Diana Manzananares Ruiz

lunes, 4 de diciembre de 2017

Chuletitas de cordero al horno


Os traigo una nueva receta de la más sencillas y rápidas, no es de las más baratas pero de vez en cuando, si en casa gusta, no pasa nada si  compramos unas buenas chuletitas de corderito y nos guiamos por una receta de este tipo con la que no nos complicamos la vida. He de decir, para quien no lo sepa, que a mí el cordero, como la mayoría de las carnes, no me gusta y si digo que esta receta da buen resultado no es por que yo la haya probado, es la opinión de los otros dos habitantes de mi casa. Otra cosa que os quiero destacar de esta receta es que !!NO HUELE!!. El olor a cordero a la plancha me resuta desagradable y en el horno no impregna la casa de olores.


Ingredientes
No debo daros cantidades porque esas chuletitas a veces tienen más palo que carne y dependerá de cuanto coma cada uno, así que me limito a decir los ingredientes aunque eso haga de esta receta algo menos interesante.

- Chuletitas de cordero (joven)
- Patatas (1 patata mediana por persona)
- Cebolla dulce (una grande)
- Ajos- Hierbas aromáticas al gusto (romero y tomillo van ideales)
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Elaboración
Encendemos el horno y lo dejemos calentar a 200ºC mientras vamos preparando la primera fase de la receta.
1. Ponemos las chuletitas en un bol con un chorrito de  aceite y envolvemos bien para que se impregnen. Dejamos reposar

2. Pelamos las patatas y las laminamos finamente. Las iremos colocando bien extendidas sobre la bandeja del horno previamente engrasada con aceite de oliva, o bien sobre papel de aluminio apto para horno. Metemos en el horno y dejamos que se cocine durante 15 minutos.

3. Cortamos la cebolla en aros finos y troceamos los ajos a rodajas gruesas o cortados por la mitad y lo extendemos sobre las patatas que tenemos en el horno.

4. Regamos con un poco de vino blanco, sin pasarnos pero que llegue a todas las patatas.

5. Volvemos a meter la bandeja al horno y dejamos cocer unos 5 minutos a 180ºC.

6. Colocamos sobre las patatas y cebolla las chuletitas de forma que no se solapen y le añadimos las hierbas aromáticas que más os gusten.

6. Horneamos durante 5 minutos a 200ºC en la bandeja media de vuestro horno. Transcurrido este tiempo encendemos el gril y subimos la bandeja para que se doren las chuletitas. !!OJO!!, Cuidado de que no se quemen, unos 5 minutos pueden ser suficiente.




sábado, 16 de septiembre de 2017

Pan de Espelta (receta exprés)





Esta es una receta de pan, sencilla, rápida, sin levados infinitos, para hacer mientras preparas la comida. Es tan rápida que te interesará más hacer tu propio pan que salir a comprarlo.
Te pongo aquí los ingredientes para hacer un pan de unos 600 gr, si quieres aprovechar que estás con las manos en la masa y que te quedará espacio en el horno, prepara masa para dos panes, si no lo vas a comer inmediatamente podrás cortarlo y congelarlo.

El secreto de esta receta es no precalentar el horno.

Ingredientes

* 400 gr de harina de espelta
* 200 ml de agua tibia
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 7 gr de levadura seca (15 gr de levadura fresca)
* 1 bolsa de asar al horno

Opcional
(Puedes poner estas u otras semillas que tengas en casa)

* 1 cucharada sopera de semilla de sésamo
* 1 cucharada sopera de lino dorado
* 1 cucharada sopera de semillas de chía



Preparación

En un bol grande, tamiza la harina, no lo hagas si es integral porque dejarás fuera toda la fibra.
Añade la cucharadita de sal y mézclalo bien (es importante hacer esto antes de añadir la levadura porque levadura y sal no se llevan muy bien).

Añade las semillas y mézclalo de nuevo todo.

A continuación añade el sobre de levadura en polvo remuévelo bien con la harina y añade el agua tibia. Si has optado por levadura fresca disuélvela en el agua tibia y añade la mezcla a la harina.

Con ayuda de una cuchara de palo o espátula de cocina, remueve bien hasta que se integren los ingredientes y continua integrándolos con la mano.

Vuelca la mezcla sobre la encimera y amásala en forma de bola, imagina que es una flor y que llevas los pétalos desde el filo hacia el centro, ve llevando la masa del filo hacia el centro, la parte donde queda el nudo central será la parte de abajo de la masa.

Amasa durante unos 3 ó 4 minutos hasta que quede todo bien integrado y que la masa no se quede pegada a la encimera. La masa debe tener una textura elástica. En función de la fuerza de la harina que uses, puede que necesites añadir más agua, en tal caso pon un vaso con agua tibia junto a ti y ve humedeciéndote los dedos para amasar y ve añadiendo agua de esta forma hasta conseguir la textura elástica.

Pon en el bol y cubre con un trapo, déjalo en reposo 5 minutos y a continuación amasa de nuevo durante unos 3 ó 4 minutos.

En la bolsa de asar pon una cucharada de aceite de oliva y extiéndelo bien por su interior.

A la bola de masa hazle unos cortes y espolvorea sobre ella un poquito de harina.



Introduce la bola de masa en la bolsa de asar (centra la bola en la bolsa, dejando espacio a cada uno de sus lados para que pueda crecer), cierra bien la bolsa con el cierre de plástico que suele traer.



Pon la bolsa en el horno (¡sin precalentar!) a 200ºc durante 40 minutos.
Ponlo en la parte de abajo, la bolsa se hinchará con lo que si lo pones arriba podrá quemarse con la resistencia superior.
No abras el horno durante todo ese tiempo y no pinches la bolsa, es como una sauna, el pan se cocinará con su propia humedad, gracias a eso saldrá una miga esponjosa y bien cocinada.


Transcurrido el tiempo, sácalo del horno, retira la bolsa de asar y pon el pan a enfriar sobre una rejilla.



Disfruta de tu pan exprés con aceite de oliva y sal, con mantequilla... delicioso y 100% natural, sin aditivos ni conservantes.







En esta ocasión yo he hecho dos panes uno con harina de espelta refinada y otro con harina de espelta integral. Esta receta puedes hacerla también con harina de trigo. 


L u I s A

lunes, 4 de septiembre de 2017

Cebada con puerros

Con la receta de hoy quiero salir de los esquemas, pero no a través de la innovación sino echando un vistazo al pasado. Los cereales están en la base de la pirámide alimentaria, pero a muchos se nos olvida lo fácil que es introducirlos en nuestra dieta, excepto en el caso del arroz. Pues bien, la cebada, como el farro, puede sustituir al arroz en muchas preparaciones y cuenta con una tabla nutricional de las que hacen enloquecer de felicidad a los amantes de la dieta sana. Prestad atenciòn al tiempo de cocciòn indicado en la etiqueta. Esta receta prevee unos 35 minutos. La cebada integral normalmente requiere mas tiempo, tenedlo en cuenta si la usais.




Ingredientes para 4 personas:

Cebada perlada: 2 vasos
Puerros: 2 grandes o 3 medianos.
Mantequilla: 2 cucharadas (opcional).
Aceite EVO: 2 cucharadas (4 si no usas mantequilla).
Caldo vegetal: la cantidad necesaria (entre 1 litro y 1 litro y medio)
Vino blanco: medio vaso
Queso parmesano en polvo: 50 gr aprox. (al gusto)
Especias y hierbas al gusto: escamas de pimiento picante, hojas de tomillo fresco, menta,...

Preparación:


Lavar la cebada con agua corriente hasta que ésta salga limpia. Escurrir y reservar.

En una sartén u olla con fondo ancho calentar juntos el aceite y la mantequilla. Añadir también el pimiento picante si habéis decidido usarlo. 

Cortar los puerros: primero en 2 a lo largo y luego en rodajas de medio centímetro, creando así medias lunas que se separan fàcilmente.

Cuando empiece a estar caliente y la mantequilla completamente derretida, añadir los puerros. Salar y remover. Dejar sofreír, moviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse, prestando atención a que no se queme.

Añadir la cebada escurrida y dejar que también ella se sofría sin quemarse a fuego medio/alto durante un par de minutos. A continuación incorporar el vino, remover y dejar que evapore. Una vez evaporado podemos cubrir la cebada con caldo vegetal y dejar cocer a fuego alto durante 5 minutos.

Cubrir la sartén u olla con una tapadera, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 30 minutos. Pero atención: es necesario destaparlo cada 5 minutos, añadir un poco de caldo si se está secando, mezclar y volver a tapar.

La decisión sobre cuanto tiene que quedar caldoso el resultado final es absolutamente personal y despenderá de cuanto caldo se va añadiendo al final. Además, dependiendo del sabor mas o menos concentrado del caldo será o no necesario salar la preparación. Lo mejor es probarlo.

Transcurrido el tiempo (y comprobado por seguridad que la cebada no está dura), apagar el fuego y distribuir el queso parmesano en polvo sobre la cebada. Mezclar. 

Si queda un poco seco o compacto se puede añadir ahora otro medio cucharón de caldo y mezclar
Dejar la olla tapada con el fuego apagado durante 5 minutos. Podemos aprovechar para preparar, si queremos, algunas hierbas frescas para añadirlas en el ultimo momento o decorar el plato. Creo que el tomillo fresco queda muy bien. Se puede, por el contrario, optar por darle un punto crujiente al plato con unos piñones tostados.

Servir en platos llanos y a comer antes de que se enfríe!

Diana MR

sábado, 28 de enero de 2017

ARROZ NEGRO CON CALAMARES



La receta es sencilla y si la hubiera llamado "arroz negro con calamares, cebolla, ajo y tomate" ya habría dado todos los ingredientes. Realmente ha ido surgiendo poco a poco, en principio iba a hacer un par de unos calamares fresquísimos a la plancha, después pensé que mejor en aceite y que lo acompañaría con arroz cocido y.... ¿y si en vez de cocido no los cocino juntos y hago arroz con calamares? y.... ¿y si le echo la tinta que tengo congelada desde navidad? -(tinta que extraje de 50 minicalamares de la cena de Nochebuena). El caso es que al final, y siendo una negada de los arroces, hoy hemos comido uno de los arroces más ricos que he probado y no digo de los que he cocinado, digo en general. Espero que no suene mal que yo diga esto, reconozco que hoy estaba buenísimo igual que reconozco que dudo que me vuelva a salir igual. Sin embargo, creo que la foto me ha salido fatal y no es solo culpa de que es un plato poco vistoso, es que la foto está mal.

Ingredientes (para 3 platos):
* 500 g de calamares frescos (en mi caso han sido 2 calamares medianos)
* 1 cebolla no muy grande o 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo grande o 2 medianos
* 200g de tomate rallado  (yo he usado un tomate corazón de buey, que tiene mucha pulpa y poca agua)
* 250 g de arroz redondo (tipo bomba)
* 150 ml de Vino blanco
* 400 ml de caldo de pescado (podéis usar alguno del mercado)
* 200 ml de agua
* tinta de calamar (yo he usado la que tenía congelada de unos calamares que usé, pero la venden en bolsitas, creo recordar que las bolsitas vienen en un paquete de varias unidades, con un par de esas unidades sería suficiente)
* Aceite de oliva
* Sal.

Elaboración:

1. Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas o a trozos, no muy grandes pero teniendo en cuenta que encogerán y que es el único ingrediente además del arroz.
2. Ponemos unos 150 ml de aceite de oliva en una paellera o sartén donde vayamos a cocinar el arroz, que cubra el suelo del recipiente, y lo ponemos a calentar
3. Picamos la cebolla y el ajo muy pequeños. Doramos el ajo y a continuación echamos la cebolla y cocinamos a fuego suave.
4. Una vez pochada la cebolla añadimos el tomate rallado o triturado y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.
5. Añadimos los calamares y la tinta, rehogamos durante unos minutos y lo regamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore todo el alcohol a fuego fuerte (en un par de minutos no quedará nada). Salpimentamos.
6. Añadimos el arroz. Lo vamos a cocinar durante unos minutos a fuego suave, moviéndolo para que se impregne de los sabores y teniendo cuidado de que no se pegue.
7. Añadimos el caldo, el agua o lo que vaya a regar el arroz. El líquido debe estar caliente para que no baje la temperatura que ya tiene el grano de arroz. No obstante, podemos dejamos cocer un par de minutos a fuego fuerte, aflojamos y dejamos cocinar, moviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos,
8. Probamos el punto de sal y la dureza del grano y vemos si necesitamos un poco más de agua. No es un arroz caldoso ni meloso. En este momento, el arroz debe estar casi cocido y faltarle solo un punto dejamos cocer un par de minutos más y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos reposar 3 minutos.

El resultado nos ha sorprendido, es un sabor que no conocíamos y nos ha gustado a los tres de la casa. Puede que la próxima vez, cuando ya estemos familiarizados con este arroz, no nos guste igual. Por otro lado, solo os digo que es una receta sencilla de arroz y unos calamares, un plato sin pretensiones.



miércoles, 9 de noviembre de 2016

Bollitos de leche condensada y calabaza

Como ha quedado ya bien probado, a las Hijas de Anita nos gusta la calabaza y todas las posibilidades que este fruto del otoño proporciona en la cocina.
Hoy os traigo otra receta con este ingrediente: bollitos de leche condensada y calabaza. En realidad no es una receta propia sino tomada de otro blog que nos gusta "Kanela y Limón". La receta es pues la que podéis leer aquí, únicamente he introducido pequeños detalles como es el incorporar a la masa un pizca de canela y una vaina de vainilla, y en este caso además he espolvoreado un poco de azúcar sobre los bollitos.
En las imágenes podéis ver también tres bollos que incorporan otra pequeña variación, además de su forma, y es que a la masa le he añadido un puñado de pasas y de nueces picadas. El resultado ¡delicioso!
Debo aclarar que estos bollos, pese a lo que pudiera pensarse por la cantidad de azúcar que implica la leche condensada, no son excesivamente dulces por lo que son recomendables no sólo para tomarlos solos sino para ir acompañados con cualquier tipo de relleno, dulce o salado.
Las más "escrupulosas" con las calorías pueden utilizar leche condensada light (sin azúcar y desnatada), aunque realmente a veces merece la pena olvidarse de contar calorías...


Como digo, esta receta no es nuestra sino del blog "Kanela y Limón" pero debo anunciaros que una de nosotras está preparando una receta propia y diferente de esta de bollos de calabaza que próximamente podréis leer en este blog ¡Estamos ansiosas de conocerla y poder probarla!

domingo, 30 de octubre de 2016

Pisto de calabaza y melva


Para continuar en la línea de pistos y fritadas, hoy he preparado este sencillo pisto con calabaza y otras verduras

Ingredientes:
Todos los ingredientes irán al gusto, pero os diré una cantidad orientativa.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande (a mí me gusta usar cebolla dulce)
- 2 o 3 pimientos tipo california (de los gordos) de tamaño mediano. En esta ocasión los he usado tricolor: rojo, verde y amarillo
- 1 berenjena
- 1 o 2  calabacines
- 300 g de carne de calabaza
- 4 tomates rojos rallados ( o tomate triturado)
- Lomos de melva canutera en conserva 
- aceite de oliva, sal, pimiento

No obstante, insisto en que en este pisto, como en cualquier otro, tanto los ingredientes como las cantidades van al gusto del cocinero y los comensales y también de lo que en el momento de entrar en la cocina tengamos en la nevera. Los pistos, como todo, siempre saldrán ricos si se hace con verduras frescas

Preparación:
Da casi vergüenza poner esta receta tan clásica en la que todo consiste en picar las verduras en trozos -normalmente en dados cuyo tamaño dependerá también del gusto (a mí me gusta en dados entre 1 y 2 cm) - y en ir echándolas en la sartén según su dureza (sin ir moviendo ddemasiado para no romper la verdura)

Suelo usar una sartén tipo work y este es el orden en el que echo las verduras una vez que las tengo troceadas y el aceite está caliente:

1º pochamos el ajo muy picado y la cebolla

2º cinco minutos después añadimos la berenjena, un par de minutos después ponemos los calabacines y la calabaza y salpimentamos



3º Cocinamos a fuego suave y cuando veamos que todo empieza a estar cocido, le echamos la salsa de tomate y subimos un poco la temperatura. En unos minutos estará listo. Probar el punto de sal

El pisto en todos sus varientes, puede tomarse en frio o en caliente, como acompañamiento, plato principal o en canapés. En esta ocasión lo presentamos como un primer plato semifrio acompañado de lomos de melva canutera. Una mezcla de sabores que hay que probar.

Pronto os diré como preparo mi versión de la "boronía" que viene siendo lo mismo pero añadiendole garbanzos. Además yo le incorporo otros ingredientes, pero eso os lo cuento en otra entrada.

sábado, 29 de octubre de 2016

Marmitako de calabaza y lomo de atún



Ingredientes

(para dos personas)

3 filetes gruesos de lomo de atún 
Calabaza (la misma cantidad que atún)
1 tomate 
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña 
2 hojas de laurel
pimentón dulce (1/2 c.p)
1 vaso de vino blanco (250 ml)
Sal
Pimienta 


Preparación

Cortamos el atún en tacos cuadrados (2 cm aprox.), la calabaza la cortamos de la misma manera.
Ponemos a sofreir el ajo y la cebolla cortada en juliana cuando empiece a estar dorado, agregamos el tomate cortado en cuadritos pequeños (concassé), añadimos la calabaza cortada y las hojas de laurel, salpimentamos y lo dejamos a fuego medio tapado, para evitar que escapen los jugos. 
Pasados unos 5 minutos agregamos el atún y el pimentón dulce, le damos un par de vueltas y agregamos el vino (a temperatura ambiente).
Dejamos destapado hasta que se evapore el vino casi en su totalidad, se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y listo para comer.



L u I s A

Tallarines con calabaza

 

En esta ocasión os he preparado un plato rapidísimo de hacer y, si os gusta la calabaza, os animo a probarlo. Realmente ha surgido de la idea de usar como ingrediente calabaza y ver como combina con otros platos, por eso, no arriesgué demasiado pero como volveré ha hacerla, la próxima vez añadiré más ingredientes vegetales. Os doy la receta tal y como la hice y con algunas ideas que no usé

Ingredientes:


- 250 g de pasta fresca. Usé tallarines (puede hacerse con cualquier otra pasta)!!ojo peso de pasta fresca, si es pasta seca, bajar la cantidad!
- 250 g de calabaza (use tipo cacahuete, pero daría igual)
- 1/2 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- Otras verduras que podáis tener en la nevera: pimientos, puerros, tomate fresco o seco, calabacín (yo usé algunos trocitos de calabacín y pimiento)
- 100 ml aceite de oliva virgen (quizás veáis que un poco más le vendría bien, no os cortéis con eso, el el único ingrediente líquido.
- Pimienta, sal, oregano
- Queso parmesano en polvo
(200 ml de nata OPCIONAL)

Elaboración:
En una sartén salteamos el ajo muy picado y la cebolla.

Añadimos la calabaza cortada a taquitos y las verduras que tengáis a mano también cortadas en juliana)

Dejamos  pochar todo suavemente hasta que veamos que está cocinado. Tenemos que ir removiendo con frecuencia, ya que la idea es que la calabaza vaya rompiéndose y ligando con el aceite.
Salpimentamos al gusto y añadimos orégano.

Si le vamos a añadir nata, este es el momento. la dejamos cocer unos minutos con cuidado de que no se pegue. (YO NO LE AÑADÍ NATA)

Por otro lado vamos a cocer la pasta hasta alcanzar un punto por debajo del punto de cocción que os guste. Escurrimos y la echamos sobre el preparado de calabaza. Si no le hemos añadido nata, hay que echarle unas cucharadas del agua de cocción de la pasta, solo un poquito o no escurrir la pasta mucho)

Mezclamos bien la pasta con la calabaza y dejamos cociendo unos cinco minutos a fuego suave. Y LISTO!!

En el emplatado añadir bastante queso parmesano por  encima

Happy Halloween, recetas con calabaza



Arañas, sapos, ojos de gato, rabo de lagartija, alas de murciélago .... si te faltan estos ingredientes en tu alacena es que no eres una auténtica bruja, pero no te preocupes en estas fechas si hay algo que no va a faltar en tu nevera es calabaza y nosotras te traemos un recopilatorio de algunas de nuestras mejores recetas, aparecidas en el blog, elaboradas con este delicioso fruto otoñal.

Para empezar, te proponemos estos sencillos y deliciosos entrantes, para morirse…. de placer.

Pan aromático de calabaza, nueces y pasas












Vamos a continuar con unos platos muy pero que muy originales, terroríficos, se te erizará el vello.









Tallarines con Calabaza








Terminaremos con unos postres que serán el terror de la mesa... cuando se acaben temblaréis de pánico.





No tengáis miedo, esto no se queda aquí...amenazamos con seguir cortando en trocitos calabazas y seguir utilizándola como elemento principal para hacer terroríficas recetas, jajajaja.





miércoles, 5 de octubre de 2016

Galletas de arroz, limón y jengibre, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar


Desde que se de mi intolerancia a la fructosa y al sorbitol, a las proteinas de la leche y aún no siendo celiaca, al gluten, no he tomado ningún dulce y después de 5 meses de auténtica restricción, he decidido hacer algunas galletas para acompañar la infusión de las tardes. Echaba tanto de menos algo dulce! 


Ingredientes

1/2 vaso de harina de arroz
1/2 vaso de maizena
1/2 vaso de leche de avena sin gluten (sin azúcares añadidos)
1 cucharada sopera de mantequilla (sin proteinas de leche, yo he usado Flora original)
Ralladura de un limón
Ralladura de jengibre (al gusto, yo he puesto una cucharadita de café rasa)
Canela en polvo (la punta de una cuchara)
Levadura sin gluten (una cucharita de café)
1 huevo
Edulcorante (50 gotas. He usado este de Mercadona: edulcorante líquido de ciclamato y sacarina, ambos son aptos para intolerantes a la fructosa y al sorbitol).



Preparación

En un bol tamizamos las harinas y la levadura, añadimos las ralladuras de limón y jengibre, el huevo, la leche de avena sin gluten, la canela y el edulcorante. Lo removemos hasta que quede una textura fina, sin grumos, de consistencia algo líquida.
La metemos en una manga pastelera y la dejamos en la nevera 1 hora.
Las meteremos en el horno, previamente calentado a 190º, distribuidas en la bandeja con suficiente espacio entre unas y otras porque con el calor la masa se extenderá. 
Cuando empiecen a estar doradas las sacaremos del horno (yo las he tenido 10 minutos).


L u I s A