Croquetas de Cocido

Cuando fuí a España en marzo me traje los huesos necesarios para elaborar un cocido, tenía muchas ganas de comerlo y aquí en Londres no venden todo. Del cocido saqué los ingredientes principales para elaborar estas croquetas.

Ingredientes

Pollo del cocido 2 pechugas

Jamón del hueso de cocido

1 Cebolla

1/2 vaso de caldo de cocido

2 vasos de leche
2 huevos cocidos.
3 cucharadas soperas de harina
Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva
Huevo
Pan rallado


Preparación

Troceamos muy pequeñito el pollo y el jamón. Picamos cebolla y la sofreimos, cuando esté dorada añadimos el pollo con el jamón troceados, pasados unos pocos minutos a fuego lento, ponemos las tres cucharadas de harina y lo movemos bien para que se mezcle todo y no queden grumos, lo mantenemos a fuego lento durante unos minutos para conseguir que la harina pierda el sabor a crudo y se cocine con el pollo, el jamón y la cebolla. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

añadimos el caldo del cocido.

Poco a poco, sin dejar de mover, añadimos los dos vasos de leche.

No dejamos de mover y añadimos los dos huevos troceados. Seguimos removiendo hasta conseguir una masa consistente (al mover la cuchara la sartén quedará limpia).

Colocamos la masa en dos platos o en una fuente plana, expandimos la masa para que quede fina y la cubrimos con film de plástico para meterlas en la nevera al menos unas doce horas.

                                      

Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, con ayuda de una cuchara sopera hiremos haciendo bolas , con forma de croqueta, los rebozaremos por pan rallado, por huevo y por pan rallado para freirlas en aceite muy caliente (recuerda que si el aceite está frio las croquetas se rompen).

                                  

Puedes congelar, antes de freir, las croquetas que no vayas a comer en ese momento y cuando quieras comerlas las pasarás directamente del congelador al aceite bien caliente.

L u I s A