Smoothie de frutos rojos y quinoa

La quinoa forma parte de mi dieta desde hace bastante tiempo, no sólo porque me guste su sabor sino también por su propiedades nutricionales que son inmensas, en otro post os hablaré de ellas, así que en cuanto tengo ocasión la utilizo en mis recetas aprovechando las diferentes maneras y variantes que, cada vez más, hay en el mercado. 

Ingredientes:

(para dos raciones grandes)

- 1 bol de frutos del bosque 

- 1 yogurt natural

- 1 vaso de leche de arroz y quinoa (En el departamento de productos biológicos de vuestro supermercado)

Preparación: 

Es tan sencillo como pasar todos los ingredientes por la batidora americana durante un par de minutos.

Observaciones y consejos: 

* En USA suelen echarle también hielo picado a este tipo de batido lo que le da frescura y hace que su textura sea más fina.

* Dado que en este caso he utilizado frutos rojos, para no encontrarnos muchas semillitas al beber, he decidido pasarlo por el colador, pero eso es algo que va al gusto.

* Si os resulta ácido, por el tipo de fruta elegida, podéis añadir miel ágave o miel de abejas o estevia... para endulzarlo un poco.

* Yo he utilizado frutos rojos congelados, podéis usarlos frescos, o probar con cualquier otra fruta, en casa solemos hacerlo mucho con mango, cuando es su temporada, y está realmente delicioso.

* Si tenéis quinoa hinchada podéis echarle un poquito una vez ya esté servido el smoothie, aportará un toque crunchy a vuestro batido además de ser un extra nutricional.

L u I s A

Calabaza rellena de conejo y frutos secos

 Ingredientes:

1 calabaza mediana (forma de botella)

orejones

conejo desmigado

cebolla

nueces

un yogur de leche de cabra

aceite de oliva

hoja de laurel

sésamo negro

nuez moscada molida

canela molida

sal

Pimienta negra

Esta es una versión de una receta que me pareció cuanto menos curiosa y que resultó estar mas que buena, calabaza rellena de conejo.

En este caso elegí una calabaza de estas alargadas con un cuerpo igual en cada extremo,la partí en dos partes iguales (como para hacer dos vasitos) las vacié usando una cuchara, les dejé un centrímetro de carne de calabaza pegado a la piel y para rellenarlas preparé un sofrito con la calabaza extraída, cebolla, desmenuzado de carne blandita de conejo (previamente cocida con laurel), orejones y nueces, todo esto salpimentado  y una ramita de canela.

En una sarté puse un chorrito de aceite de oliva (una cucharadita sopera) y vertí el yogurt de cabra, lo salpimenté y lo reduje hasta conseguir una crema bien espesa.

Rellené las calabazas, las cubrí con la crema de yogurt, le puse un poquito de sésamo por encima y lo metí en el horno, unos 40 minutos a 180ºc. 

Las fotos no son muy buenas pero os aseguro que estaba deliciso, la carne de conejo la podéis cambiar por pollo, pavo o la que queráis, el yogurt de cabra lo podéis sustituir por un yogurt griego o en su defecto por uno normal natural.

Espero que os guste!!

                                                                                                                                       L u I s A

 

YOGURT DE CHOCOLATE Y GALLETAS Choco flakes

Vuelvo con otro postre, como no puede ser de otra manera, chocolateado. Se trata de yogurt por lo  que podemos hacerlo todo lo frecuente que queramos, sobre todo las que tenemos pequeñines y tienen que tomar mucha leche. Os doy la receta como la hice en mi robot de cocina Mycook y también adaptada a la cocina tradicional.

Ingredientes (para 5-6 yogurt)

- 600 ml de leche semi desnatada

- 40 g de chocolate negro de repostería

- 10 galletitas "choco flakes" (son galletitas de cuetara rellenas de arroz chocolateado para sumergirlas en la leche, pero puede usarse cualquier otro tipo de galletas. Este yogurt con unas galletitas Oreo seguro que resulta exquisito)

- 50 g de azúcar o 1 cucharadita de edulcorante líquido. (las galletas ya son dulces así que la cantidad de azúcar es mejor que la personalicéis).

- 1 sobre de cuajada "royal"

Elaboración
En Mycook:
Poner en el vaso las galletas y el chocolate y dar unos toques del turbo, hasta que quede bien pulverizado.
Si vais a echarle azúcar, este es el momento. Se incorpora el azúcar y se vuelve a dar un toque al turbo.
A continuación echamos la leche y el cobre de cuajada (si no lo queréis muy espeso podéis echarle la mitad del sobre).
Ya están todos los ingredientes en el vaso de la Mycook. Programamos 7 minutos a 90º a velocidad 4.
Transcurrido este tiempo, si habíais decidido utilizar edulcorante líquido en vez de azúcar, este es el momento de añadirlo al vaso, damos un toque de turbo, y ya podemos ir llenando los vasos, mejor que sean de una capacidad inferior 150 ml. Dejamos enfriar un poco antes de meter en la nevera. En menos de 2 horas ya estarán cuajados y listos para consumir. Os sorprenderá el sabor y la textura tan suave.

En cocina tradicional:
Con la picadora trituramos el chocolate y las galletas, que quede todo lo pulverizado que se pueda.
Ponemos la mezcla de chocolate y galleta pulverizados en un vaso de batidora y le añadimos el sobre de cuajada y un vaso de leche. Batimos hasta que  quede muy muy bien mezclado.
Ponemos a calentar el resto de la leche en un cazo junto con el azúcar (si vais a usar edulcorante líquido, este se echa al final de la cocción).
Cuando veamos que la leche está caliente, le añadimos la mezcla y batimos con la batidora hasta que quede bien homogéno.
Llevar a fuego lento y seguir moviendo durante unos minutos, hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y si lo veis necesario podéis dar otro toque de batidora.
Llenar los vasos y dejar enfriar antes de llevar a la nevera. En menos de 2 horas ya estarán cuajados y listos para consumir. Os sorprenderá el sabor y la textura tan suave.

Tzatziki

Muchas personas os podrán dar distintas versiones del tzatziki que en esencia es una especie de salsa griega con yogurt y pepino. Yo os doy aquí la receta tal como la he comido yo en Grecia pero en esto, como casi siempre en la cocina, “cada maestrillo tiene su librillo”.

Ingredientes

• 4 yogures (preferiblemente de estilo griego, si no habrá que escurrirles bien el suero con ayuda de un colador fino o de un paño fino limpio)
• 1 pepino grande
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de hierbabuena (o un poco de granos de anís o matalauva)
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• sal.

Elaboración:

Pelar el pepino y cortarlo en tiritas muy finas con un rayador de cocina o en daditos pequeños con un cuchillo. Dejarlo escurrir en un colador o secarlo bien con papel de cocina (si se puede dejar que escurra un buen rato, mejor). En un mortero machacar bien el ajo con una pizca de sal. Añadir el aceite, poco a poco, al hilo, y mezclarlo en una ensaladera con el yogurt y con el pepino. Picar muy finas unas hojitas de hierbabuena o, en su defecto, añadir unos granos de anís. Guardarlo en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Nota: hay quien prefiere pasarlo todo con la batidora, quedando así una especie de pasta fina pero más líquida. Yo, como os he dicho ya, lo he probado en Atenas tal como os lo he descrito y me parece más agradable así pues encuentras las tiritas o dados de pepino en la salsa de yogurt y la diferencia de texturas "enriquece el paladar".

Por otro lado, existen variantes de esta salsa en otros países. Por ejemplo, una amiga de Bulgaria me enseñó una receta de una sopa típica de su país que, en lo esencial, me recordó al Tzatziki. La base es la misma sólo que se añade agua fría dando lugar a una sopa fría ideal para el verano. Una excelente alternativa al tradicional gazpacho.

Ana M.R.