PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes (aprox. 8 panes):

300 g de harina de fuerza

-       150 ml de agua tibia

-       25 g de mantequilla

-       10 g de leche en polvo

-       5 g de azúcar

-       5 gramos de sal

-       15 g de levadura fresca

-       sésamo

-       agua

Preparación de los panes:

en un bol ponemos el agua, la mantequilla, la leche en polvo, el azúcar, la sal y la levadura fresca bien desmenuzada, o granulada si es de sobre (ojo, levadura de panadero, no levadura en polvo), mezclamos bien hasta que quede homogéneo. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos hasta que quede una masa suave, pero que no se pegue a los dedos, cuanto más se amasa más cuerpo toma, así que no hay que echar más harina, hay que amasar más.

Ponemos la masa en un bol y dejamos que repose durante una hora, cubierta con un paño y en un lugar cálido.

Transcurrida la hora de reposo, amasamos y hacemos una bola, de la que iremos cogiendo porciones de unos 125 gramos que redondearemos y una vez estén en la bandeja del horno los aplastamos un poco. Otra forma de hacer los bollos, es utilizando un aro, con un diámetro un poco mayor al de un vaso, para esto extenderíamos la masa con un grosor  de 3 ó 4 cm y cortaríamos las porciones. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y vamos colocando las porciones, dejando espacio entre ellas porque luego van a crecer. Y dejamos reposar durante al menos 20 minutos. Podemos aprovechar este tiempo para precalentar el horno a 220 – 200 ºC

Con mucho cuidado pincelamos los bollos con un poquito de agua, mejor si la pulverizamos, y le echamos el sésamo.

Llevamos la bandeja al horno y bajamos la temperatura a 180º, y los horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los veamos dorados.

PAN DE HAMBURGUESAS (con Mycook)

Meter en la cubeta todos los ingredientes líquidos y programar 30 segundos a 40º y velocidad 2. A continuación incorporar la harina y programar 2 minutos a velocidad amasado, y sin temperatura. Una vez obtenida la masa seguimos los pasos de elaboración descritos arriba.

Idea: Podéis hacer bollos pequeños y utilizarlos con mini hamburguesas, para un aperitivo

Yo hago varios bollos y los congelo cuando se han enfriado un poco.

 Carmen M.R

Bagels

Ingredientes para 8 bagels:

350 gr de harina de fuerza (manitoba)
20 gr de levadura prensada
250 ml de leche
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal

Para decorar: una yema de huevo y semillas (de sesamo, de lino o de amapola...)


Preparaciòn:

Calentar poquisimo la leche con la mantequilla, pasarla a un bol y disolver bien la levadura y el azucar. Dejar reposar al menos 15 minutos.
En otro bol o sobre la mesa, tamizar la harina, disponerla como un volcàn y verter en el centro la mezcla anterior. Amasar energicamente hasta obtener una masa homogenea. Añadir la sal y continuar a amasar durante al menos otros 10 minutos.
Dejar reposar en un lugar calido en un bol grande engrasado y cubierto con un paño o con film transparente al menos 2 ò 3 horas, doblarà el volumen.
Dividir la masa en 8 bolas iguales, distribuirlas en la una superficie antiaderente, cubrirlas de nuevo y dejarlas reposar (en lugar calido, mejor) otra hora.
Hervir abundante agua con sal. Con cuidado de no manipularlas demasiado para que no pierdan volumen, hacer un agujero con los dedos en el centro de cada bola y, una a una, cocerlasen el agua salada por ambos lados unos 5 minutos.
Escurrir muy bien, colocarlas en la bandeja del horno, pintar con la yema de huevo y distrubuir por encima las semillas que hayas elegido.
Meter en el horno ya caliente a 180°C durante 20 minutos (màs si hace falta, hasta que estèn bien dorados)
Dejar enfriar completamente y rellenar los bocadillos con los ingredientes que prefieras.


Nota: yo no he usado la levadura prensada, sono la levadura madre (125gr), asi que no he necesitado el azucar. He mezclado la levadura con la harina suficiente para hacer una bolita de masa que he dejado reposar erca del horno un buen rato. Luego he mezclado el resto de los ingredientes (menos la sal), despuès he incorporado la bola de masa madre y he amasado muy mucho hasta que se ha mezclado bien. Por ultimo he añadido la sal, como siempre. En este caso 2 ò 3 horas no bastan, lo he dejado reposar toda la noche. Han salido muy compactos, uno porque tiene que ser asì y dos porque mi levadura madre es una "recièn nacida" y todavia no tiene mucha fuerza.

Una vez rellenados los he calentado en la sanwinchera... No hace falta que os diga el resultado, verdad?