Tarta fondant angry-birds

 

Esta tarta de fondant decorada con muñequitos del video juego Angry-birds es la tarta de celebración familiar y con amigos del 8º cumple de Arturo. Bizcocho y relleno son los que aparecen en la receta tarta extra-chocolate y bajo el fondant una buena capa de la trufa de relleno. El fondant o pasta de azúcar lo hice siguiendo la receta de Diana pasta de azúcar con miel duplicando las cantidades de ingredientes. Para decorar usé unos muñequitos de Angry.birds pero como no encontré cerditos, tuve que improvisarlos en el último momento. No tuve demasiado tiempo para hacerle detallitos a la tarta pero l@s que la probaron dijeron que estaba muy buena y a Arturo le gustó la decoración y eso me deja satisfecha.

Cumpleaños de Arturo: Tarta para colegio kit-kat



Esta es la tarta que Arturo llevó este año al colegio por su 8º cumpleaños. Se trataba de un bizcocho de limón 1-2-3 con yogurt de limón. Para hacer este bizcocho, para 25 niños, tripliqué las cantidades que aparecen en el enlace "bizcocho de limón 1-2-3" y utilicé un molde de 38x25x7 cm. Luego lo corté en 3 capas y los bañé con almibar. De relleno usé crema de chocolate y avellanas (nocilla) que gusta a casi todos los niños. Finalmente rodee el bizcocho con galletitas kit-kat y lo cubrí con bolitas de cereales bañadas en 3 chocolates. Para que las bolitas no salieran corriendo y los kit-kat se mantuvieran en su sitio decentemente cubrí con una fina capa de chocolate con leche fundido, esto hay que hacerlo a la vez que se van colocando porque de lo contrario se seca antes de que pongamos la decoración.

Pan de limón y calabacín a la menta

Hace poco Carmen me regaló un libro con el que inspirarme ahora que por fin tengo mi tan deseada panificadora. Os lo recomiendo, se llama simplemente "200 Recetas de pan" de Blume. Como a mi me gusta: explicaciones concisas y fotos bonitas. Por ahora he probado solo un par de recetas y ambas han sido un éxito, así que (como siempre honorando al autor, y con mis pequeñas licencias y mis explicaciones) me gustaría compartir con vosotros algunas de ellas. No importa si no tenéis panificadora, intentaré adaptar la receta para hacerla en horno.

Ingredientes:

Bloque 1:

Calabacín 225 gramos

Sal 1 cucharada

Cascara rallada de 1 limón

Menta troceada 2 cucharadas

Alcaparras (enjuagadas y escurridas) 3 cucharadas

Bloque2:

Agua 175 ml

Aceite de oliva 2 cucharadas

Sal 1 cucharadita

Azúcar 1 cucharada

Pimienta negra molida 1/2 cucharadita

Harina de fuerza 400 gr

Levadura seca de panadería (en polvo) 1 cucharadita y cuarto.

Preparación:

Rallar el calabacin, lavarlo con bastante agua. Escurrir, añadir la cucharada de sal y mezclar. Secar con papel absorbente (dejar sobre él hasta que lo utilicemos más adelante)

Con panificadora:

Poner todos los ingredientes del BLOQUE 2 en el cesto de la máquina, en el orden en el que los he enumerado. Programar la máquina para un pan blanco de 750 gramos, con vuestra corteza preferida. Activar. Cuando suene la señal, añadir los ingredientes del BLOQUE 1 (calabacín salado incluido).

Sin panificadora:

Formar un volcán con la harina e introducir en el centro el resto de los ingredientes del BLOQUE 2, excepto la sal que pondremos en un lado para que no entre en contacto directo con la levadura. Cuando se hayan amalgamado, unir los ingredientes del BLOQUE 1 (calabacín salado incluido) y seguir amasando hasta que sea una pasta uniforme (excluyendo los ingredientes B2, claro) y lisa. Colocar en un bol grande engrasado, cubrir con película transparente, también engrasada, y dejar reposar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que haya crecido casi el doble.

Volcar sobre una superficie enharinada solo lo imprescindible, amasar ligeramente, no demasiado, y colocar en un molde rectangular (de plum cake) antiadherente. Volver a cubrirlo con película engrasada y dejar reposar de nuevo en lugar cálido una hora.

Cocer en horno ya caliente a 200 grados. Creo que estará listo en 35-40 minutos, pero controlad!

En cualquier caso:

Cuando esté listo, sacarlo enseguida del molde para que no se humedezca con su propio vapor, y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Está buenísimo para acompañar el almuerzo, pero es tan especial que quedaríais estupendamente si lo utilizáis para entremeses. No dejéis pasar la oportunidad de haceros un buen bocadillo!

Diana MR

Tartitas de manzana y canela

Ingredientes:

Harina 300 gramos

Levadura 1 cucharada

Canela molida 2 cucharadas

Huevos 2

Leche 175 ml

Manzanas 2, picadas

Pasas 150 gramos

Mantequilla derretida fría 125 gramos

Azúcar moreno 150 gramos

Preparación:

Esta receta, encontrada on line, se puede preparar tranquilamente a mano, sin batidoras. Pero vosotr@s decidiréis.

Batir a mano los huevos, añadir la mantequilla y la leche y mezclar. Incorporar todo de un golpe los ingredientes secos previamente mezclados, y trabajar con una cuchara de madera o una espátula, uniendo también las manzanas picadas y las pasas.

Repartir la masa en 12 moldes medianos para magdalenas. Se cocerán en 20 minutos en el horno caliente a 180 °C.

Personalmente, me gustan decoradas con cristales de azúcar a la canela, que pongo antes de hornear. Podéis poner un poco de azúcar normal o, después de hornearlas y enfriarlas, azúcar glass.

Diana MR

Red Velvet, versión tarta

[Para la receta de la red velvet véase aquí]

Red Velvet (tarta o cupcakes)

Esta tarta tiene historia, pero no estoy suficientemente preparada en la materia como para contároslo. Seguramente algun@ de vosotr@s querrá compartir sus conocimientos al respecto en los comentarios de esta receta. Os invito encarecidamente a hacerlo!

Los ingredientes que os sugiero y sus proporciones son los de la receta de un famoso pastelero, cake designer y ahora personaje televisivo que admiro. Otra pista: es italoamericano... Estas cantidades bastan para 2 tarteras de 24 centímetros de diámetro o unos 24 cupcakes

El procedimiento, sin embargo, es un poco de mi cosecha, un poco pescado en el mar de Internet. Fundamentalmente uso una técnica de la que ya os he hablado últimamente, la de montar en primer lugar la mantequilla .

Ingredientes:

Margarina: 280 gr

Azúcar: 400 gr

Harina: 390 gr

Huevos: 3 XL o 4 M

Leche: 300 ml

Zumo de limón: 1 cucharada

Cacao: 1 cucharada

Sal: 1 cucharadita y cuarto

Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita y cuarto

Vinagre blanco destilado: 1 cucharadita y cuarto

Extracto de vainilla: c.n.

Colorante rojo en gel: c.n.

Preparación:

Añadir el limón a la leche y dejarlo reposar.

Con la batidora con varillas, montar la margarina junto al azúcar hasta que sea una mezcla espumosa. Añadir los huevos uno a uno y seguir montando durante 5 minutos. Incorporar el extracto de vainilla, el colorante y el vinagre hasta conseguir una mezcla ligera e uniforme.

Como se puede observar en las fotos, yo soy un poco tacaña en lo que colorante se refiere. No os doy una cantidad porque el poder colorante cambia de una marca a otra, pero una cosa si os digo: echadle el doble (o por lo menos una vez y media) de lo que le echaría yo. tiene que quedar bien rojo. Tened en cuenta que en le momento en el que lo añadís todavía no habéis puesto un montón de ingredientes, así que exagerad!

Tamizar juntos la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato.

Primero con la batidora a baja velocidad y luego con una espátula, incorporar poco a poco la mezcla de los ingredientes en polvo, alternándola con la leche agria, es decir: un poco de harina, incorporar completamente. un poco de leche, incorporar completamente. Continuar hasta terminar los ingredientes.

Dividir la mezcla en los moldes elegidos y ya recubiertos de mantequilla para que no se peguen.

Hornear a 175 grados en horno precalentado. Si hacéis 2 tartas necesitaràn 35-40 minutos. Si hacéis cupcakes estarán listos en 25-30 minutos.

El resultado será un dulce tierno y jugoso que dura igualmente tierno y jugoso varios días mejorando, si cabe, su sabor delicado.

La tarta Red Velvet da lo mejor de sí con la crema de queso (philadelphia, mascarpone, ...), pero también podéis acompañarla y decorarla con nata, crema de mantequilla, crema a la vainilla, chocolate o lo que se os ocurra.

Diana MR

TARTA ARCOIRIS (Rainbow cake)

Esta va a ser una receta dedicada, y se la dedico en esta ocasión a Julia que mañana es su cumple y a Maria del Mar que también lo será en breve... además, la receta es un dulce mensaje: Después de la lluvia sale el sol, y con él un arcoiris se dibuja en el cielo.

Esta receta la podéis encontrar de mil y una maneras en internet, yo hice mi particular recolección de ideas y la llevé a cabo materializándose en esta tarta auto-regalo de cumpleaños.

INGREDIENTES:

Para los bizcochos:

6 Huevos.
2 yogures.
200 ml. de aceite.
4 medidas de harina.
3 medidas de azúcar.
2 sobres de levadura.
Colorantes alimenticios en gel

Para el relleno y cobertura: .

500 ml Nata para montar.
300g. Queso fresco.
100g. Azúcar glas.
Esencia de limón.

ELABORACIÓN:

Como veis se trata de un bizcocho 1,2,3 con doble cantidad de ingredientes. Y la crema es un cheese cream.

En primer lugar vamos a preparar los bizcochos: batiremos los huevos con el azúcar; añadiremos el aceite y los yogures integrando  bien los ingredientes; y, a continuación, mezclamos la levadura con la harina y la añadimos a la mezcla anterior tamizándola.
La masa resultante tendremos que dividirla en tantas porciones como colores diferentes queramos conseguir.
Añadiremos a cada porción el colorante alimenticio necesario para conseguir el color en el tono que deseemos.

En mi caso hice solo 4 capas, de color rojo, amarillo, azul y verde. Así que tuve que hornear cuatro bizcochos iguales de distinto color.

Hornearemos a 180º durante unos 25, o 30 minutos. Ya que cada bizcocho será mucho más fino de lo habitual y por lo tanto se cocinará más rápidamente.

Por otro lado prepararemos la crema que servirá de relleno y cobertura:
Montaremos la nata hasta que quede firme, casi al final del montado le añadiremos el azúcar glas y el aroma. Y una vez montada añadiremos el queso de untar (tipo philadelphia) consiguiendo una crema consistente.

Una vez tengamos la crema la reservaremos en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.

MONTAR LA TARTA:

Igualaremos los bizcochos para que todos sean del mismo grosor.
Dispondremos la primera capa y humedeceremos con almíbar.  Untamos con una fina capa de crema de queso, y ponemos sobre esta la siguiente capa de bizcocho, repitiendo la operación anterior.
Cuando ya estén montados todos los estratos de la tarta, recubriremos esta con la crema de queso.

Para decorarla usaremos el resto de la crema de queso, una manga pastelera y nuestra imaginación.. o un video de youtube como hice yo!

Os aconsejo prepararla en la víspera, para que la crema tome más consistencia y la tarta tenga más cuerpo.

¡¡Buen provecho!!

Ruth

Galletas montadas al cacao

Como buena pastelerilla-autodidacta, muchas de las recetas que prefiero las he encontrado navegando en Internet, saltando de un blog a otro. Y esta no es menos, la he encontrado en algún blog aunque ahora no recuerdo cual, sé que italiano y sé que quien la publicó la presentó como una receta de Pierre Hermé, célebre pastelero parisino.

Ingredientes:

Harina: 250 gramos

Azúcar glass: 100 gramos

Cacao: 30 gramos

Mantequilla: 250 gramos

Claras de huevo: 2

Sal: 1 pizca.

Preparación:

Esta es una típica variante de la masa quebrada (que yo llamo normalmente frola, perdida en las traducciones) montada. Así que como en muchas otras preparaciones parecidas, lo primero es montar la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) con las varillas, primero sola y añadiendo poco después el azúcar tamizado. Cuando consigamos una crema bastante espumosa, añadimos las claras de huevo y la sal y seguimos montando durante unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo incorporaremos la harina, tamizada junto al cacao. Yo prefiero hacerlo poco a poco: la primera parte la incorporo con las varillas a velocidad baja y, cuando está demasiado espeso cambio la batidora por una espátula y termino de incorporar toda la harina. podéis hacerlo todo de un golpe y directamente con la espátula o con una cuchara de madera.

Metemos la mezcla en una sac à poche (una normalísima manga pastelera), podemos usar una boquilla de estrella u otra decoración. Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear dibujamos unas rosquillas cuyo agujero tendrá un diámetro de unos 4 centímetros para que éste no se cierre cuando crezca en el horno.

Horneamos a 180°C durante 10 o 12 minutos. Después las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Podemos decorarlas con azúcar glass o recubrirlas en parte con chocolate blanco.

Diana MR

Leche frita

2012. Leche frita cuadrada

2012. Leche frita cuadrada

Quería adelantarme a la Semana Santa para poner la receta de un postre tan típico de estos días como es la leche frita. Hoy es Jueves Santo y a la Semana Santa aún le quedan tres días, así que ánimo y probad, de todos modos no os durarán demasiado en el plato.
(pongo foto en un instante)

2013. Leche frita 1 cm

Ingredientes

3/4 litros de leche (3 vasos)
5 cucharadas (cuchara sopera rasa) de harina fina de maíz (maicena)
6 cucharadas de azúcar
25 g de mantequilla
la piel de un limón. Lo ideal es sacarla con un pela patatas para que no le quede nada blanco.

2 huevos L
Harina  de trigo
Aceite de girasol para freir

azúcar con canela en polvo para espolvorear

Elaboración
Esta es una receta que se hace muy bien en robot tipo thermomix. La última vez yo la hice en Mycook  y salen igual que con cocina tradicional sólo que no tienes que ir removiendo, de eso se encarga la máquina.Pondré primero la receta con cocina tradicional y después añadiré la forma de elaborar la masa con el robot.

Elaboración tradicional

Ponemos las 5 cucharadas de harina fina de maíz (maicena) en un bol y  poco a poco vamos a ir añadiendo un vaso de leche, sin calentar, mientras vamos mezclando hasta que quede totalmente disuelta la maicena en la leche. Reservamos.

Poner en un cazo 2 vasos de leche, la cascara del limón, la mantequilla y las 6 cucharadas de azúcar. Mezclar bien y calentar.

Podéis añadir unas gotas de aromas a limón cuando estéis cociendo la leche, pero sólo un poquito porque la piel del limón aromatiza bastante. 

Cuando comience a hervir la leche añadiremos la mezcla de leche y maicena, que habíamos reservado anteriormente. Removemos con unas varillas y dejamos cocer a fuego muy suave durante unos 10 minutos sin dejar de remover pues tiende a pegarse al fondo. En este momento la mezcla ya estaá bastante espesa pero aún espesará más al enfriarse.

Volcar la mezcla en una fuente, de forma que quede de un 1,5 cm de grosor (1 dedo). Dejar enfriar a temperatura ambiente un par de horas y al menos otra en el frigorífico.

Una vez esté bien fría la masa, cortaremos cuadraditos o rectángulos, según el gusto, pero  3x3 cm o 3x4 cm es lo típico.

Con cuidado vamos cogiendo cuadraditos de la masa lo pasamos por harina de trigo y por huevo batido y los vamos friendo en abundante aceite caliente. Esto hay que ir haciéndolo conforme los vayamos a freír y cuidando muy bien de que no se quemen  porque sólo hay que dorarlos y lo hacen muy rápido.
Conforme vayamos sacando del aceite los vamos poniendo en un plato con papel absorbente. Por último los bañamos en una mezcla de azúcar con un poquito de canela y los vamos colocando en una fuente.

La leche frita puede consumirse cuando haya enfriado un poco pero yo la prefiero fría, incluso creo que de un día para otro se potencia el sabor.

Para presentar la leche frita como postre en plato individual le queda muy bien una bola de helado suave de nata, vainilla o incluso floral.


Elaboración en Mycook
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas de la mycook y añadimos la leche, la cascara del limón, la mantequilla, las 6 cucharadas de azúcar y las 5 de maicena. Ponemos el cestillo al revés sobre la tapa y programamos 10 minutos a velocidad 3, temperatura 90º.
Volcar la mezcla en una fuente, de forma que quede de un 1,5 cm de grosor (1 dedo). Dejar enfriar a temperatura ambiente un par de horas y al menos otra en el frigorífico.

Y seguir la receta desde este punto como se ha explicado en la receta para elaboración tradicional.

SALMÓN CON NATA Y CHAMPIÑONES

Me encanta el salmón! es un pescado exquisito y jugoso que se puede preparar de mil maneras. En esta ocasión improvisé una receta, basándome en la tradicional receta de pollo con champiñones, pero sustituyendo en este caso el pollo por salmón. El resultado es espectacular;

INGREDIENTES:

- 2 filetes de lomos de salmón sin espinas.
- Champiñones.
- 1 cebolla grande.
- 250ml. nata para cocinar.
- aceite, sal, harina.





PREPARACIÓN:

En una sartén pondremos aceite a calentar, mientras tanto enharinaremos ligeramente los filetes de lomo, a los que previamente les habremos limpiado las escamas y las espinas.
Freímos los lomos en el aceite caliente durante un minuto por cada lado, simplemente para dorarlo un poco y sellarlo para que no pierda su jugosidad. Sacamos del aceite y reservamos.

Por otro lado trocearemos la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreímos a fuego lento en un chorrito de aceite de oliva, evitando que se dore demasiado. Añadimos los champiñones en rodajas y dejamos cocinar a fuego lento, no queremos que nada se tueste, sino que se cueza lentamente. Los champiñones soltarán su líquido, así que dejaremos que se evapore un poco.

Añadimos el salmón a los champiñones y salamos al gusto, en este punto yo le añado también orégano. Vertemos la nata para cocinar. La cantidad de nata va a depender del gusto de cada uno. Se debe cocinar tapado y a fuego suave para que no se queme la nata. Al cabo de unos minutos destapamos la sartén y dejamos evaporar la salsa hasta que obtenga la consistencia deseada.

Buen provecho!


RUTH

ROLLITOS DE CANELA Y ALMENDRA

A veces me ocurre que tengo algún ingrediente y me muero por encontrar una receta para usarlo! Pues ayer me volvió a ocurrir, tenia una placa de hojaldre congelado y quería usarlo, pero antes de que me pusiera manos a la obra con las exquisitas palmeritas de azúcar, se me ocurrió una receta ideal para tomar con leche caliente o un té aromático.

Ingredientes:

- Lámina de hojaldre congelado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Canela en polvo.
- Azúcar blanca.
- 3 cucharadas de azúcar moreno.
- 3 cucharadas de almedra molida tostada (con o sin crocanti)





Preparación:

Dejaremos la lámina de hojaldre descongelar a temperatura ambiente el tiempo necesario.
Una vez descongelada, extenderemos sobre la encimera una capa de azúcar blanca y sobre esta pondremos la masa de hojaldre. Sobre la cual a su vez volveremos a esparcir azúcar blanca. Pasaremos el rodillo sobre la masa para asegurarnos de que la mayor parte del azúcar se incrusta en la lámina. Repetiremos la operación hasta que haya  tomado toda el azúcar que deseemos, pero sin apretar demasiado el rodillo para que no se aplaste la masa y evitar que no crezca en el horno.

Por otro lado, y mientras el horno se precalienta, pondremos mantequilla ablandada en un recipiente y le añadiremos el azúcar moreno, la canela y las almendras. Mezclaremos los ingredientes hasta formar una pasta homogenea.

Sobre una cara de la lámina de hojaldre extenderemos la mezcla anterior con ayuda de un cuchillo de untar o  una cuchara.

A continuación enrollamos el hojaldre formando un rollo con la mezcla de canela en el interior. Cortaremos el rollo en rodajas de un centímetro y dispondremos sobre la bandeja del horno, a la que le habremos puesto papel de horno para evitar que se peguen los rollitos.

Con la palma de la mano o una espátula aplastaremos suavemente cada rollito.

Horneamos durante unos 15 minutos a 200º, dándole la vuelta con una espátula a mitad del tiempo.


RUTH

Muffins de chocolate

Comparto hoy con vosotros una receta fácil y "resultona", además de muy golosa.
La base de la receta es idéntica a la de Magdalenas al limón, pero con algunas variaciones.

Ingredientes:

300g. de harina de repostería.
3 huevos.
1 vaso de leche.
125g. de mantequilla.
250g. de azúcar.
1 pizca de sal.
1 sobre de levadura.
3 cucharadas soperas de cacao en polvo para repostería (por ej. Valor)
150g de pepitas de chocolate, o chips de chocolate.



Preparación:

En primer lugar separamos las claras de las yemas de los 3 huevos. Y montamos las claras con la pizca de sal en un recipiente. Reservaremos montadas en el frigorífico hasta el final de la preparación.

A continuación batiremos las mantequilla, debe estar blanda, mejor si está fuera del frigorífico desde la noche anterior. Cuando empiece a tomar un color más blanquecino añadimos el azúcar y el huevo, sin dejar de remover y mezclar todo. Vertemos el vaso de leche en la mezcla anterior y batimos.

En este momento añadiremos el cacao en polvo y las pepitas de chocolate. Reservando unas cuantas para ponerlas sobre las magdalenas antes de insertarlas en el horno.

Mezclamos por separado la harina y la levadura, y la agregamos a la mezcla anterior mientras la tamizamos en un colador grande o un utensilio similar.

Es hora de poner el horno a precalentar y preparar los moldes de magdalena del tamaño deseado.

Sacaremos del frigorífico las claras montadas y las mezclaremos con el resto de la masa, haciendo movimientos envolventes con una cuchara de madera, o una manga de plástico... evitando que se desmonten las claras demasiado.

Con ayuda de una cuchara dispondremos en cada molde la cantidad necesaria de mezcla. Lo ideal es que no se desborden en el horno, así que bastará con rellenarlos hasta la mitad mas y un poquito más. Antes de llevarlas al horno pondermos sobre cada una, unas cuantas pepitas de chocolate.

El tiempo de coccion depende del tamaño de los muffins, del tamaño grande como los hice yo, necesitaron unos 15 minutos a 180ª, un tamaño mediano necesitará unos 12 minutos.

Cuando estén horneados los sacamos y los dejamos enfriar sin manosear demasiado, para que las pepitas de chocolate del interior y las de arriba no se deshagan puesto que al estar calientes están prácticamente derretidas y al tocarlas se rompen. Cuando toman de nuevo temperatura ambiente vuelven a estar sólidas y deliciosas.

Buen provecho!

RUTH

Tarta fondo de bikini

Esta tarta la hice para Jesús en su 4º cumpleaños. Las tartas de pasta de azúcar no son mi fuerte pero en un acontecimiento familiar y sobre todo para un acontecimiento infantil no importa la falta de profesionalidad.

la tarta la realicé siguiendo recetas que ya aparecen en este blog. Para el bizcocho, relleno y cobertura usé las recetas de relleno de trufa y bizcocho de chocolate de la tarta "tarta de extra-chocolate" y para cubrir la tarta usé la receta de "pasta de azúcar con miel". El resto es cuestión de colorantes en pasta y unos muñequitos de plástico.

Por el gran tamaño de la tarta adapté la receta para 9 huevos. Con 1,2 kg de pasta de azúcar pude cubrir toda la tarta y hacer la decoración.

Migas de sémola de trigo

Esta semana está siendo más lluviosa de lo habitual en Almería y seguro que en más de una cocina se han guisado las típicas migas andaluzas. Las migas de harina de sémola son muy típicas en Almería pero no podría decir que no lo son de otros lugares, pero lo que sí tengo claro es que es típico hacer migas los días de lluvia. Como en Almería los días de lluvia son pocos no es que estemos comiendo migas todos los días y es aunque están buenísimas el cuerpo no lo resistiría ¿o sí?.

Os recomiendo visitar la receta  migas con langostinos de este mismo blog y probéis esa forma más original de preparar las migas de sémola

Ingredientes (para 4 ó 5 personas)

Ingredientes base

500 g de sémola de trigo
550 g de agua
6 dientes de ajo
125 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal.

Otros ingredientes:
Las migas suelen servirse algunos de estos acompañamientos: pimientos fritos o asados, berenjenas fritas, gazpacho de pepino y tomate,  aceitunas, uvas, boquerones fritos, sardinas a la plancha, arenques salados, bacalao salado, tocino frito, morcilla y chorizo fritos, magra de cerdo frita en trocitos muy pequeños.....

Elaboración
La elaboración de este plato es muy sencilla pero no por eso hay que relajarse. En este caso lo acompañé con pimientos fritos, aceitunas, boquerones fritos, chorizo y morcilla saltados y salchicha fresca frita.

Lo primero que necesitamos es una sarten ancha y profunda (una paila) y una paleta de cocina para ayudarnos a remover y desliar las migas.

A mí me gusta freir primero los pimientos en el aceite en el que cocinaré las migas pero eso es al gusto de cada uno.

Freímos un par de pimientos italianos cortados a tiras. Retiramos los pimientos y echamos en la sartén beicon o tocino cortado a trocitos (opcional), calentamos y echamos los dientes de ajo sin pelar al aceite caliente. Dejamos dorar un poco y añadimos un puñado de sémola y a continuación el agua. Dejamos que hierva y añadimos una cucharadita de sal, removemos e incorporamos el resto de sémola.

Ahora toca mezclar bien hasta que se forme una pasta dura y seguiremos removiendo con la paleta, a fuego fuerte/medio, hasta que se vayan desliando durante 5 minutos (nos ayudaremos del borde de la paleta para ir rompiendo los grumos que se irán formando). En este momento dejamos de remover continuadamente, ponemos el fuego medio y empezamos a preparar el resto de acompañamientos, sin olvidarnos de las migas que tendremos que ir removiendo con frecuencia y cuando empiecen a tomar color podemos subir la temperatura del fuego y nos dedicaremos a desliarlas a la vez que se empiezan a dorar hasta el punto de miga que más nos guste, a mí me gustan doradas y sueltas pero hay quién las prefiere más gruesas y blanquitas.

Mientras se cocinan las migas podemos freir los boquerones, calentar la morcilla y el chorizo o chistorra y freir la salchicha fresca cortada a trocitos.

Una vez guisadas las migas las podemos llevar a la mesa en la misma paila con los tropezones a un lado o bien las podemos servir emplatadas

.

Nota.- No os olvidéis de tener una jarra de agua cerquita el resto del día.

Esta receta es tan sencilla y depende tanto del gusto de cada uno que me ha costado trabajo redactarla. Si tenéis alguna duda por favor no dudéis en consultarmela.

Falsa fondue de queso camembert

Después de tanto dulce os traigo un plato rápido de preparar y muy muy limpio. Os recomiendo que antes de ofrecerlo a invitados lo probéis vosotros, pero una vez lo hagáis vais a repetir y haréis vuestras propias variantes. Perdón por las fotos que no son muy buenas ni lo hacen apetitoso.

Ingredientes
Para hacer esta "fondue" lo ideal es comprar el queso que viene en caja de madera. Si lo vais a preparar en el microondas aseguraros de que la caja no lleve grapas y si no tendréis que ocultarlas. Si lo vais a hacer en el horno no hay ningún problema con las grapas de la caja.

- 1 Queso camembert
- Ajo en polvo o dos dientes de ajo.
- Hierbas aromáticas: oregano, tomillo,.... Las especias de hierbas provenzalesle van muy bien.
- Un chorrito de vino blanco
- Pimienta molida.

Elaboración
Esto es lo más sencillo que os podéis imaginar.
1º Abrid la caja y quitarle el papel o plástico que  envuelve al queso.
2º Cortar la parte de arriba del queso, como si se tratara de una tapadera y dejar a un lado.

3º Poner el queso en la caja de madera y con la punta de un cuchillo hacer varios cortes un poco profundos.


4º Echar las especias por la superficie, la pimienta, el ajo en polvo o bien partimos un ajo por la mitad y lo clavamos en el queso (o los freímos y los ponemos en láminas) y por último un chorrito de vino blanco (en la foto aparece un queso que realicé con martini y quedó bastante bueno y es que no tenía vino en ese momento).

5º Si va al horno aconsejo humedecer un poquito la caja de madera antes de empezar a cocinar el queso. Colocamos la caja con el queso encima de un papel de horno y lo horneamos a 180 º durante unos 10 minutos o hasta que lo veamos doradito y bien derretido.




5º Si va al microondas yo tapo el queso con la lámina que le habíamos retirado al principio y le pongo la tapa de la caja de madera. Cocer en microondas  a temperatura máxima durante dos minutos. Probar y si falta un poquito lo volvemos a cocer pero sin las tapas durante 20 segundos.

Cerrar si va al microondas y poner la tapa de madera

Con este envoltorio ocultaba las grapas

6º Servir untado en tostadas o directamente en la caja de madera acompañado de bastoncitos de verdura, colines o simplemente trocitos de un pan bien crujiente y !A MOJAR!